Bivo Food 2.0

Se si seguono un po' i canali italiani che trattano di outdoor, trekking, survival e simili, il nome Bivo oramai non dovrebbe essere uno sconosciuto.
Per chi ancora non lo conoscesse. si tratta di un pasto da reidratare composto da elementi naturali (farine ecc.) che apporta parte del fabbisogno di nutrienti giornalieri in modo bilanciato, studiato per essere utilizzato principalmente in ambiente all'aperto ma con buona propensione anche al pasto veloce, occasionale in ufficio o a casa nel momento in cui no si abbia tempo per la preparazione di un pasto normale.

Zuppa di mazzancolle e ceci

Fondo di olio EVO, un cipollotto fresco (non porro), uno spicchio d'aglio tagliato in quattro.
Sale, il pepe quanto piace ma soave, il sapore e' quello di mare, non và coperto.
Cuocio per una manciata di minuti a fuoco basso, si devono stufare.
Ho tolto dal fuoco, messo l'acqua delle mazzancolle (ho usato quelle surgelate gia' sgusciate) due cucchiai di farina di ceci, fatto diventare una purea, aggiungendo acqua calda, aggiustato di sale.
Usando pesce fresco farei un fumetto con i gusci e userei l'acqua per fare la vellutata di ceci.
Rimesso al fuoco, sempre basso, fatto addensare un pochino ma lasciato ancora la purea semi liquida.
Ho levato dal fuoco, messo le mazzancolle (già scongelate) ho mescolato e aspettato, il pesce ha cominciato a cambiar colore con il caldo della vellutata di ceci, rimescolato, rimesso al fuoco, (bassissimo) li si va' a occhio, un po' la purea si rapprende, ma i crostacei non devono diventare minuscoli. Gli ci vogliono pochissimi minuti.
E' un po' un metti sul fuoco...leva dal fuoco.... per ottenere la cosa giusta 
Mangiata dalla padella, con un po' di pane e del Pinot Nero.
Buona.

Pieve Cesato (RA) - Festa d'autunno 2015

Il paesino di Pieve Cesato si trova vicino a Faenza (8km circa), oltre l'autostrada a qualche km dal centro commerciale Le Maioliche.
E' completamente immerso nella campagna, campi vigneti e frutteti lo attorniano. Dal 1992 il quarto fine settimana di settembre viene dedicato alla festa d'autunno, mi trovavo a Faenza nel momento giusto e ci sono andato.

Cozze alla marinara.... e poi scatta lo spaghetto.

Dunque ieri ho comperato un pacchetto di cozze, parliamo di supermercato e precisamente di Esselunga. Erano in offerta, e ne avevo voglia.
Certo leggendo l'etichetta ..... provenienza estera (Spagna), confezionate in Italia da una ditta di Goro (FE). Goro dovrebbe avere una produzione propria di molluschi.... vabe' amen.

Pesce e cuscus a modo mio

So che non si fa' cosi' a cucinare il cuscus ma ho fatto una prova. Non e' venuto male come piatto.
Ho usato una confezione di pesce misto congelato contenuto : vongole, 4 cozze, 4 gamberi, il resto anelli e ciuffetti di seppioline.
Olio, aglio, peperoncino, zenzero fresco, prezzemolo, un po' di vino bianco, cuscus di quello da far rinvenire in acqua o brodo caldo, un pochino di curcuma per dare colore.
Detto in breve l'idea era quella di preparare il pesce lasciando un sugo liquido piuttosto abbondante e quando il pesce fosse stato pronto, mettere il cuscus direttamente nella stessa padella del pesce per farlo rinvenire invece che prepararlo a parte. Una specie di cuscus risottato :)

Solaro - Sagra del pesce 2015

Questa sagra si svolge oramai da molti anni, l'associazione che la organizza nel territorio del Comune di Solaro e' la  S.P.S. F.lli Campana ed e' nata nel 1980 (si occupa di pesca sportiva ed agonistica).

Giu' le mani dalla birra !!

Legge 16 agosto 1962, n° 1354 - Disciplina igienico sanitaria della produzione e del commercio della birra

• Art. 1 - comma 1 (sostituito dall'articolo 1 del DPR 30 giugno 1998 n° 272)

La denominazione di “birra” è riservata al prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces carlsbergensis o di Saccharomyces cerevisiae di un mosto preparato dal malto, anche torrefatto, di orzo o di frumento o di loro miscele ed acqua, amaricato con luppolo o suoi derivati o entrambi. (Reg. punto (CE) N. 1850/06 della Commissione del 14/12/2006 e OCM 1308/13 Art. 77, Art. 190, Sez. B parte III.

Fusilli con salsiccia e olive nere aromatizzati al limone

Da prendere piu' come una traccia che come una ricetta vera e propria, l'ho praparata un po' cosi' sul momento.
Necessario, dosi da adattare secondo il numero dei commensali :
- Salsiccia tipo piccante
- Mezza cipolla
- 10 / 12 olive nere private del nocciolo (non quelle amare)
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di limone
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- un pizzico di sale, un peperoncino piccolo, 3 chiodi di garofano
- Fusilli o la pasta che si preferisce

Noodles - Save Delhi Curry (recensione)

Test mangereccio degli istant noodle marca Save, gusto "Delhi Curry", li ho presi da provare come cibo da escursione breve.

Crauti semplici casalinghi

Ho provato a fare i crauti come indicatomi da Pat, ricetta della sua nonna. Semplici e saporiti, di seguito le indicazioni.

Uccelletti "scappati" di pollo con riso

Necessario x 3 (nove "uccelletti") :

• 1 petto di pollo affettato, ne devono uscire 9 fettine sottili
• 9 fette di spek, possibilmente larghe un 2,5 cm, con un pochino di grasso
• della salsiccia senza pelle di piccolo diametro
• una decina di foglie di salvia
• 2 rametti di rosmarino
• mezza cipolla
• olio EVO (extra vergine d'oliva)
• sale, pepe, un pizzico di farina bianca
• vino bianco
• 6 spiedini di legno lunghi quanto basta x 3 "uccelletti"
• riso

Preparare le fettine di petto di pollo, io ho preso del pollo gia' affettato e poi visto che le fette erano un po' troppo alte con un coltelo affilato le ho sfilettate ancora ottenendo 2 fette da una, ogni fetta poi tagliata diagonalmente in 2, ho ottenuto cosi' la grandezza necessaria.

Pasta al ragu' di sgombri

Necessario (2/3 porzioni):

• 1 o 2 cipolle ( io usato 2 rosse medie)
• 1 scatola di sgombri (sgombridi) al naturale, scatola tipo quella dei pelati ( li vendono anche sotto il nome Mackerel o simile)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• un pizzico di origano
• sale. pepe
• peperoncino
• 1 o 2 peperoni piccoli piccanti freschi
• olio extravergine d'oliva
• zenzero fresco
• capperi sotto sale
• spaghetti o altra pasta p.b.

Frittata speziata di coste

Necessario (circa x 2):

• 1 cespo di coste
• 3 uova medie
• zenzero fresco
• parmigiano
• olio extravergino d'oliva
• 1 gambo di porro
• noce moscata
• un po' di latte (tipo un terzo di bicchiere)
• sale, pepe

Spaghetti di terra e di mare

Necessario (per 3 circa):

• Spaghetti
• 1 cipolla grossa (io usata una rossa)
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini piccanti verdi freschi (li ho presi all' Esselunga) seno' anche i normali secchi, regolarsi
• 2 zucchine grosse
• 1 spanna abbondante di salsiccia ( 23 centimetri ?)
• 1 scatola di tonno al naturale (no sott'olio)
• sale, pizzico di pepe
• olio extravergine d'oliva

Riso ai carciofi e funghi

Necessario (per 3 circa):

• riso
• 1 cipolla grossa
• 1 gambo di sedano
• 1 carota media
• 3 carciofi
• salsiccia, piu' o meno una spanna e mezza
• funghi champignon cremini
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe
• parmigiano grattugiato

Crostini di fegatini di pollo

Da Artusi, antica ricetta:

110. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO

Pollo al Curry (presa da internet)

"Ecco il mio pollo al curry, la ricetta arriva direttamente da mia zia Gìo che ha vissuto tanto a Delhi."

ingredienti:

• pollo (io uso le sovracosce)
• cipolla
• carota
• olio
• sale
• curry
• limone
• yogurt denso (ottimo il greco)
• per accompagnamento
• riso basmati
• burro

Lasagne al pesto (presa da internet)

Necessario:

• fagiolini
• patate
• basilico
• aglio
• pinoli
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe bianco
• sfoglia per lasagne
• latte, farina, burro
• parmigiano grattugiato, pecorino (x il pesto)

gli Gnudi toscani

Ho letto la ricetta su internet e ho provato a metterla in pratica.

Necessario:

• ricotta fresca
• spinaci
• parmigiano grattugiato
• tuorli d’uovo
• farina
• noce moscata
• sale

Condimento:

• Porro
• olio extravergine d'oliva
• salvia
• pepe, sale

Crostoni di salsiccia e stracchino alla toscana

Necessario:

salsicce (ottime anche quelle ai semi di finocchio)
stracchino
pane da affettare x i crostoni
pepe