Pasta con le coste

Necessario:

• coste
• aglio
• cipolla
• olio extravergine di olive
• sale e pepe
• parmigiano
• pasta (io ho usato delle linguine spezzate in 3 parti)

Affettare fine la cipolla, tagliare grossolanamente l'aglio (uno spicchio cicciotto), mettere in padella con l'olio salare e pepare, aspettare ad accendere il fuoco.
Preparare le coste lavate ben bene, affetterle sottilmente a striscioline compreso il gambo bianco.
Unire alle cipolle ed al resto in padella e a questo punto accendere il fuoco e cominciare a cuocere.
Dopo poco se serve aggiungere un pochino d'acqua, tipo 2 cucchiai, quel tanto che basta a non far friggere ne scurire le verdure.
Cuocere a fuoco medio basso fino a cottura.
Nel mentre preparare la pasta, io ho usato delle linguine spezzate in 3 parti, si potrebbe anche provare con delle orecchiette pugliesi.
Preparare il parmigiano tagliato tipo a julienne (tipo carote grattate per capire) con la grattugia a fori grossi.
A pasta pronta unire alla verdura, mescolare ben bene, impiattare, imparmigianare (senza esagerare) spolverata di pepe.

Buon appetito.